You are currently viewing Είναι κακά τα αντικολλητικά τηγάνια για εσάς;

Είναι κακά τα αντικολλητικά τηγάνια για εσάς;


Εικόνα για άρθρο με τίτλο Είναι τα αντικολλητικά τηγάνια κακά για εσάς;

φωτογραφία: Μπέρκα7 (Shutterstock)

Τα αντικολλητικά τηγάνια είναι χρήσιμα είδη κουζίνας. Η ανώτερη συντάκτρια τροφίμων και ποτών Claire Lower δεν θα μαγειρέψετε ένα υπερβολικά εύκολο αυγό ή μια λεπτή τηγανίτα χωρίς ένα. Αλλά πρέπει να ανησυχείτε μήπως η επίστρωση είναι επιβλαβής για την υγεία σας; Όχι ακριβώς, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να χειρίζεστε σωστά ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Η επίστρωση ανησυχίας είναι αυτό που μπορεί να γνωρίζετε ως Teflon (ένα αντικολλητικό μάρκα). Χημικά, είναι πολυτετραφθοροαιθυλένιο ή PTFE. Αυτή η ουσία δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία εαυτό. Είναι αδρανές, που σημαίνει ότι δεν θα αντιδράσει χημικά με το σώμα σας ή οτιδήποτε άλλο. Αλλά υπάρχουν μερικές σχετικές χημικές ουσίες που μπορεί να είναι λιγότερο ασφαλείς.

Ποιες είναι οι ανησυχίες για την υγεία με τις χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε αντικολλητικά τηγάνια;

Η χημική ουσία με την οποία συνήθως ανησυχούν οι άνθρωποι όταν μιλούν για αντικολλητικά τηγάνια είναι το PFOA ή το υπερφθοροκτανοϊκό οξύ. Αυτό χρησιμοποιήθηκε στην κατασκευή επικαλύψεων τεφλόν στις αρχές του 2000s και νωρίτερακαι καταργήθηκε πλήρως μέχρι το 2013. Αυτή η χημική ουσία μπορεί να προκαλέσει κάτι που ονομάζεται “πυρετός καπνού πολυμερών” εάν αναπνέετε μεγάλη ποσότητα από το εν λόγω αναθυμιάσεις. Δεν είναι εύκολο να πάθεις πυρετός καπνού. οι αναφορές περιπτώσεων περιλαμβάνουν βιομηχανικοί εργάτες και ένας άνθρωπος που έκαψε σχεδόν ολόκληρη την επίστρωση ενός τηγανιού από τεφλόν ενώ έπαιρνε έναν υπνάκο. Ο πυρετός του καπνού έχει συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη, αλλά οι άνθρωποι τείνουν να αναρρώνουν από αυτόν μέσα σε λίγες ώρες.

Το PFOA είναι μέρος της ομάδας των χημικών ουσιών που είναι γνωστές ως PFAS, ή υπερφθοροαλκυλ και πολυφθοροαλκυλικές ουσίες. Αυτά είναι γνωστά ως «για πάντα χημικά» επειδή δεν διασπώνται στο περιβάλλον. Τα PFAS έχουν χρησιμοποιηθεί σε όλα τα είδη βιομηχανικής κατασκευής—όχι μόνο τηγάνια-και είναι παντούσυμπεριλαμβανομένου σε μας πόσιμο νερό. Οι μελέτες τα βρήκαν στο αίμα του, για να παραθέσω το CDC, «σχεδόν όλοι οι άνθρωποι δοκιμάστηκαν». Αυτή είναι σαφώς μια κακή κατάσταση, περιβαλλοντικά. (Ένα μικρό φωτεινό σημείο: επίπεδα αίματος μειώθηκε αισθητά μετά την κατάργηση των χημικών ουσιών πριν από περίπου μια δεκαετία.)

Αλλά μήπως κινδυνεύουμε με τη χρήση αντικολλητικά τηγάνια, ΕΙΔΙΚΑ? Πιθανώς όχι. Η Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία Αναφορές ότι «νεπίΤα μαγειρικά σκεύη δεν αποτελούν σημαντική πηγή έκθεσης σε PFOA» και σημειώνει ότι ούτε η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος ούτε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας μπόρεσαν να προσδιορίσουν εάν τα PFOA ενέχουν κίνδυνο καρκίνου για τον άνθρωπο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το α αντικολλητικό τηγάνι με ασφάλεια

Η ουσία εδώ είναι ότι μια χημική ουσία που είναι σχετιζομαι με στις χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε αντικολλητικά τηγάνια ενδέχεται είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία, αλλά μέχρι στιγμής δεν έχουμε συνειδητοποιήσει τους κινδύνους που ενέχει χρησιμοποιώντας τα μέσα συνηθισμένο μαγείρεμα. Τούτου λεχθέντος, είναι καλή ιδέα να φροντίσετε να μην υπερθερμάνετε το αντικολλητικό τηγάνι σας.

Αν και το PFOA δεν χρησιμοποιείται πλέον στην κατασκευή των τηγανιών, μπορεί να παραχθεί όταν χαλάσει μια επίστρωση PTFE καιΤο καπέλο μπορεί να συμβεί εάν ζεστάνετε ένα τηγάνι πολύ πάνω από την κανονική του θερμοκρασία μαγειρέματος. Ρίξτε μια ματιά στην ετικέτα την επόμενη φορά που θα αγοράσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και πιθανότατα θα δώσει μια μέγιστη θερμοκρασία—συνήθως γύρω στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ.

Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να προθερμάνετε ένα άδειο τηγάνι και να απομακρυνθείτε, και θα πρέπει να φροντίζετε τα τηγάνια σας και να αποφεύγετε ξύσιμο της επίστρωσης (που θα μπορούσε να κάνει πιο πιθανό να απελευθερώσει χημικές ουσίες όταν θερμαίνεται). Καλό είναι επίσης να μην μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες με τηγάνι με επικάλυψη PTFE. ΕγώΑν θέλετε να ψήσετε κάτι σε δυνατή φωτιά, είναι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα καλύτερη επιλογή.



Source link

Η Γνώση είναι Δύναμη. Μοιράσου την.