You are currently viewing Πώς να κάνετε ένα τρίψιμο για να κολλήσετε στο κρέας σας

Πώς να κάνετε ένα τρίψιμο για να κολλήσετε στο κρέας σας


Εικόνα για το άρθρο με τίτλο Πώς να κάνετε ένα τρίψιμο για να κολλήσετε στο κρέας σας

Το τρίψιμο και το τρίψιμο στο κρέας είναι ένα σημαντικό μέρος του μπάρμπεκιουing. Ο συνδυασμός καρυκευμάτων και μπαχαρικών προορίζεται να κολλήσει στο κρέας επιφάνειαόπου ελπίζουμε ότι θα διαλυθεί λίγο και θα βοηθήσει στο σχηματισμό του πολύ-επιθυμητό φλοιό (ένα μείγμα μπαχαρικών, πρωτεΐνης κρέατος και καπνού από τον καπνιστή σας). Σε αντίθεση με το αλάτι, που θα έπρεπε να είναι εφαρμόζονται χωριστάrΤα ubs δεν είναι αλήθειαδιαπερνά κρέας — wε στην πραγματικότητα θέλω να παραμείνουν στην έξω πλευρά. σιαυτό σημαίνει ότι πρέπει να μείνουν εκεί, και μερικές φορές ένα τρίψιμο ανάγκες λίγη βοήθεια κολλώντας στο α ψαρονέφρι, παϊδάκια, κοτόπουλο ή χοιρινό.

Μπορείτε να κάνετε το κρέας πιο κολλώδες με λάδι ή νερό, ή χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας καρύκευμα. Τα περισσότερα τρίψιμο είναι πιο διαλυτά στο νερό παρά στο λάδι—AmazingRibs.com έκανε ακόμη και ένα πειραματιστείτε για να το επιβεβαιώσετε—επιλέγοντας λοιπόν κάτι με βάση το νερό θα είναι καλύτερο ενθαρρύνω σχηματισμός φλοιού. Από πλευράς γεύσης, έχω χρησιμοποιήσει μουστάρδα και μαγιονέζα και δεν παρατήρησα ποτέ ότι κανένα από τα δύο συνέβαλε πολύ, αλλά ίσως όσοι έχουν πιο ευαίσθητο ουρανίσκο θα μπορούσαν να ανιχνεύσουν τέτοιες αποχρώσεις.

Ένα πλεονέκτημα από τη χρήση μουστάρδας, μαγιονέζας ή οτιδήποτε με λίγο χρώμα είναι ότι μπορείτε να δείτε πού έχετε ήδη το εφάρμοσε, με αποτέλεσμα ένα περισσότερο ομοιόμορφη εφαρμογή του καρυκεύματος και, στη συνέχεια, το τρίψιμο. Αυτό λειτουργεί καλύτερα εάν το χρώμα του καρυκεύματος δεν ταιριάζει με το χρώμα του κρέατος. Η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να ακούγεται σαν μια δελεαστική επιλογή, αλλά είναι επίσης κόκκινη, στο χρώμα του ωμού βοείου κρέατος, επομένως μπορεί να είναι πιο δύσκολο να τη δει κανείς μόλις εφαρμοστεί.

Πότε εφαρμόζοντας το τρίψιμο σας, αισθανθείτε ελεύθερος να πραγματικά τρίψε το Άκουσα μια φήμη ότι κάτι τέτοιο μπορεί να «βλάψει το κρέας» δημιουργώντας μικρές κοπές, αλλά αυτό είναι ανόητος. Ως Meathead στο AmazingRibs.com επισημαίνει, δεν πρόκειται να βλάψετε το ψαρονέφρι σας σκόνες:

Η επιφάνεια έχει ήδη τσακωθεί με μαχαίρια και υπάρχουν εκατοντάδες μυϊκές ίνες που έχουν κοπεί σε φέτες. Υπάρχουν επίσης δισεκατομμύρια μικροσκοπικές κορυφογραμμές, κοιλάδες, ρωγμές, ρωγμές, λάκκους, σακίδια και πόροι στην επιφάνεια. Η επιφάνεια απέχει πολύ από το να είναι λεία. Τρίψτε ένα τρίψιμο στην επιφάνεια δεν μπορεί να την βλάψει ούτε λίγο. Δεν πρόκειται να χάσει άλλο ζουμί από ό,τι αν το πασπαλίσετε. Και το τρίψιμο μπορεί απλώς να βοηθήσει το κρέας να κρατήσει καλύτερα το τρίψιμο.

Αλείψτε λοιπόν κάτι βρεγμένο και μετά ξεκινήστε το τρίψιμο για να δημιουργήσετε έναν όμορφο, γευστικό φλοιό που σε καμία περίπτωση δεν θα βλάψει το πολύτιμο ψαρονέφρι σας.



Source link

Η Γνώση είναι Δύναμη. Μοιράσου την.