Αν έπρεπε να διαλέξω ένα μπουκάλι bitters για να το χρησιμοποιήσω για το υπόλοιπο της ζωής μου, θα ήταν αναμφίβολα η Angostura. Πανταχού παρόντες πίσω από πάγκους μπαρ, ντυμένοι ευδιάκριτα με το κίτρινο καπάκι και την υπερμεγέθη χάρτινη ετικέτα γεμάτη με ιλιγγιωδώς μικροσκοπικό σενάριο, τα bitters Angostura “Aromatic” αναγνωρίζονται εύκολα τόσο από την εμφάνιση όσο και από τη γεύση. Βλέπω συχνά ένα μπουκάλι υποβιβάστηκε στο πίσω μέρος των ντουλαπιών με ποτά στο σπίτι, μαζεύοντας σκόνη, περιμένοντας στα φτερά τη στιγμή του να λάμψει. Είναι κρίμα, γιατί η Angostura είναι ένας πραγματικός εργάτης στο οπλοστάσιο των κοκτέιλ. Όπως ένας πραγματικά εξαιρετικός ντράμερ ή ένας δυνατός δεύτερος ηθοποιός, μπορεί να ανεβάσει κάτι από καλό σε εξαιρετικό σε εντελώς συναρπαστικό, ακόμη και. Είναι το Margo Martindale των κοκτέιλ.
Ξέρεις να το βάλεις σε ένα Old Fashioned, αλλά ρίξε μερικές παύλες σε λίγο παγωτό βανίλια και επικοινωνήστε μαζί μου. Ή το την επόμενη φορά που θα πάθεις λόξυγκας, ρίξτε ένα λάιμ (ή λεμόνι) με το υλικό, βουτήξτε το σε λίγη ζάχαρη, και πιπιλίστε τον πολτό. Ήρθε η ώρα να εκμεταλλευτείτε αυτό το μπουκάλι που είχατε τα τελευταία πέντε χρόνια. μεγάλονα του δίνουμε τον σεβασμό που του αξίζει και να το αντιμετωπίζουμε σαν ένα πλήρες συστατικό παρά α δεδομένη γαρνιτούρα.
Εφευρέθηκε από τον Giussepe Gonzalez περίπου το 2008, το Trinidad Sour τα καταφέρνει με τον καλύτερο υποστηρικτικό χαρακτήρα των κοκτέιλ, αφήνοντάς το να πάρει το επίκεντρο χρησιμοποιώντας το ως πρωταρχικό αλκοολούχο ποτό σε 1 ½ ουγγιά (συνοδευόμενο από σίκαλη, οργεά, και λεμόνι). Αν και τεχνικά ταξινομείται ως μη πόσιμο, και επομένως επιτρέπεται να πωλείται σε παντοπωλεία, η Angostura δεν αστειεύεται σε 45% αλκοόλη κατ’ όγκο. Ονομάστε το ανατρεπτικό κάστινγκ ή ένα ύπουλο παραθυράκι, αλλά είναι κάπως εξαιρετικό. Στο πρόσωπό του, είναι κάτι σαν ένα παράλογο ποτό, αν όχι εντελώς βομβαρδιστικό. Εμπνέει σύγχυση και επιφυλακτικότητα, και όμως… έχει νόημα.
Μόλις ανακινηθεί, το πικρό γαλάκτωμα ανθίζει σε ένα είδος αφθονίας χάλκινου και χρωματισμένου αφρού σκουριάς. Μόλις πιει κανείς, η πολυπλοκότητα της γεύσης του αποκαλύπτεται πιο βαθιά και οριοθετείται καλύτερα. Είναι πικρό, ναι, αλλά σίγουρα (και μάλλον νόστιμα) πόσιμο. Η γεύση θα μείνει μαζί σας, κυριολεκτικά, καθώς η ισχύς του Angostura στήνει στρατόπεδο στους γευστικούς σας κάλυκες για κάποιο χρονικό διάστημα. Μπορεί να λερώσει ή να μην λερώσει τα δόντια σας (προσωρινά), και μπορεί να σας αρέσει ή όχι, αλλά σίγουρα δεν θα το ξεχάσετε.
Τρινιντάντ Σουρ
- 1 ½ ουγγιά Angostura bitters
- ½ ουγγιά σίκαλη
- ¾ ουγγιάς λεμόνι
- ¾ ουγγιά οργεάτη
Προσθέστε όλα τα υλικά στο σέικερ, γεμίστε με πάγο και ανακινήστε δυνατά για 12-16 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα παγωμένο κουπέ.
